Yfir tíu þúsund skammtar af veislumat beint í ruslið Berghildur Erla Bernharðsdóttir og Kolbeinn Tumi Daðason skrifa 9. mars 2020 16:00 Guðmundur Kr. Ragnarsson ber sig vel þótt hann hafi þurft að henda tíu þúsund skömmtum af veislumat á laugardaginn. Vísir Guðmundur Kr. Ragnarsson, kokkur á veitingastaðnum og veisluþjónustunni Laugaási, segir sex viðburðum sem fyrirtækið átti að þjónusta með mat á laugardaginn hafa afboðað aðeins nokkkrum klukkustundum áður en bera átti fram mat. Hann segir að rúmlega tíu þúsund matarskammtar af veislumat hafi farið í ruslið. Guðmundur segir engan möguleika fyrir Laugaás að láta matinn frá sér til annarra. Staðurinn geti ekki tekið ábyrgð á því að deila matnum - og megi það ekki samkvæmt reglum heilbrigðiseftirlitsins. Ef dagar liðu frá því að matur yrði gefinn og þar til einhver neytti, og einhver veiktist, þá væri staðurinn ábyrgur. Hann áætlar að til viðbótar hafi þrjátíu þúsund skammtar á höfuðborgarsvæðinu farið í ruslið um helgina. „Þetta byrjar eiginlega í síðustu viku þar sem við fórum að sjá afbókanir allt fram í apríl og maí,“ segir Guðmundur sem rekið hefur Laugaás í fjörutíu ár. Um hafi verið að ræða hópa erlendis frá en sömuleiðis hér heima. Stórir hópar hafi helst úr lestinni bæði miðvikudag og fimmtudag. Þeir hafi haldið sínu striki gagnvart viðskiptavinum sínum fyrir laugardagskvöldið enda ráðnir til verksins. Enginn möguleiki á að snúa við „Á laugardeginum eru þetta 10.200 matarskammtar sem eru tilbúnir. Það er búið að elda allan fiskinn, gera alla forréttina, alla desertana, aðalréttina, elda allt grænmetið. Það er bara allt klárt. Á öllum stöðum eru hlutir komnir í hús. Við erum „steady“ að kýla á þetta.“ Um klukkan ellefu á laugardeginum hafi fyrsta afbókunin komið. „Svo er hryna til klukkan tvö. Við höfum enga möguleika á að snúa við,“ segir Guðmundur. Hann hugsar þó ekki aðeins um sig heldur veltir fyrir sér gestunum. Fólkinu. „Einstaklingar voru jafnvel í sminki þegar þeir fá símtalið. Fólk sem er á leið á skemmtanir, í startholunum,“ segir Guðmundur. Hann vonar að fjölmargir hafi engu að síður skemmt sér á laugardagskvöldið. Hann sér fram á algjört hrun í stórum veislum næstu mánuði. Reiknar með engum stórum veislum á næstunni „Ég áætla að þetta verði allur mars, allar veislur í apríl hljóta að vera farnar og fram í maí. Ég hef enga trú á því að stórar skemmtanir verði haldnar á þessu tímabili.“ Hann vonar að blásið verði til algjörrar veislu í haust í samfélaginu. Varðandi tap vegna afbókana segist hann ekki vera kominn svo langt í ferlinu. „Ég veit það bara að þeir sem töluðu við mig höfðu skilning á þessu og töluðu með hlýhug til okkar. Aðalatriðið er að allir eru að reyna að standa saman,“ segir Guðmundur. Fólk megi ekki missa gleðina. Þá hafi hann ekki tjaldað til einnar nætur. „Við erum fjörutíu ára gamalt fyrirtæki. Við höfum gengið í gegnum ýmislegt hér á Íslandi. Þetta er eitt af því,“ segir Guðmundur. Hann reiknar með að Laugaás jafni sig. „Við höfum passað okkur í gegnum árin eins og flestallir aðrir. Við megum ekki bara horfa á að við séum í rekstri til nokkura mánaða. Þetta er langhlaup. Þetta verður allt í lagi.“ Veitingastaðir Wuhan-veiran Reykjavík Umhverfismál Mest lesið „Ég var búinn að heyra stríðssögur um hvað fyrstu mánuðirnir væru erfiðir“ Atvinnulíf Leiðir dýra útrás Collab meðfram MBA-námi Viðskipti innlent Borgaði klink fyrir Kastalann og ekki krónu fyrir Wok On Viðskipti innlent Nýr 40/40 listi: „Spenntur að sjá hvað þetta fólk gerir í framtíðinni“ Atvinnulíf Brúneggjamálið tekið fyrir í Hæstarétti Viðskipti innlent Að nálgast starfsmann sem líður illa, er reiður eða leiður Atvinnulíf Ósáttur með sætin og fær milljón endurgreidda Neytendur Stærsti Hiab krani í heimi á sumarsýningu Veltis Samstarf Sóttu fjármálastjóra til Landsbankans Viðskipti innlent Einn stærsti vinnustaður Akraness gjaldþrota Viðskipti innlent Fleiri fréttir Brúneggjamálið tekið fyrir í Hæstarétti Úr boltanum í tryggingarnar Leiðir dýra útrás Collab meðfram MBA-námi Sóttu fjármálastjóra til Landsbankans Borgaði klink fyrir Kastalann og ekki krónu fyrir Wok On Mikið áfall fyrir íslenskan sjávarútveg Einn stærsti vinnustaður Akraness gjaldþrota Syndis ræður reyndan tölvuþrjót Gera margvíslegar athugasemdir við starfshætti Kviku Gjaldþrot Jötunn véla upp á 1,7 milljarða Reitir hrista upp í skipuritinu Matvöruverslun rís á nýjum reit við Keflavíkurflugvöll Gefa út afkomuspá eftir allt saman 96 sagt upp í hópuppsögnum í júní Tekur við fjármálunum hjá Securitas Selja fyrsta bjórinn ekki fyrr en í ágúst Karen Ýr ráðin gæðastjóri Biðin eftir vaxtalækkun gæti lengst enn frekar Minna nú á skoðun ökutækja á Ísland.is Alvotech reiknar með tíföldum tekjum Útflutningsverðmæti eldislaxins meiri en loðnunnar Opna baðstað í Kerlingarfjöllum um helgina Svekkjandi uppgjör og aðstoðarforstjórinn látinn róa Arion banki greiði Seðlabankanum 585 milljónir Rannveig hættir í Seðlabankanum Íslensk hugbúnaðarlausn greinir kolefnisspor innkaupa fyrirtækja Flýta ekki vaxtaákvörðun þrátt fyrir áköll Flestar íbúðir seljist undir eða á auglýstu verði Ýmir Örn fer frá N1 Verðbólga nú 5,8 prósent Sjá meira
Guðmundur Kr. Ragnarsson, kokkur á veitingastaðnum og veisluþjónustunni Laugaási, segir sex viðburðum sem fyrirtækið átti að þjónusta með mat á laugardaginn hafa afboðað aðeins nokkkrum klukkustundum áður en bera átti fram mat. Hann segir að rúmlega tíu þúsund matarskammtar af veislumat hafi farið í ruslið. Guðmundur segir engan möguleika fyrir Laugaás að láta matinn frá sér til annarra. Staðurinn geti ekki tekið ábyrgð á því að deila matnum - og megi það ekki samkvæmt reglum heilbrigðiseftirlitsins. Ef dagar liðu frá því að matur yrði gefinn og þar til einhver neytti, og einhver veiktist, þá væri staðurinn ábyrgur. Hann áætlar að til viðbótar hafi þrjátíu þúsund skammtar á höfuðborgarsvæðinu farið í ruslið um helgina. „Þetta byrjar eiginlega í síðustu viku þar sem við fórum að sjá afbókanir allt fram í apríl og maí,“ segir Guðmundur sem rekið hefur Laugaás í fjörutíu ár. Um hafi verið að ræða hópa erlendis frá en sömuleiðis hér heima. Stórir hópar hafi helst úr lestinni bæði miðvikudag og fimmtudag. Þeir hafi haldið sínu striki gagnvart viðskiptavinum sínum fyrir laugardagskvöldið enda ráðnir til verksins. Enginn möguleiki á að snúa við „Á laugardeginum eru þetta 10.200 matarskammtar sem eru tilbúnir. Það er búið að elda allan fiskinn, gera alla forréttina, alla desertana, aðalréttina, elda allt grænmetið. Það er bara allt klárt. Á öllum stöðum eru hlutir komnir í hús. Við erum „steady“ að kýla á þetta.“ Um klukkan ellefu á laugardeginum hafi fyrsta afbókunin komið. „Svo er hryna til klukkan tvö. Við höfum enga möguleika á að snúa við,“ segir Guðmundur. Hann hugsar þó ekki aðeins um sig heldur veltir fyrir sér gestunum. Fólkinu. „Einstaklingar voru jafnvel í sminki þegar þeir fá símtalið. Fólk sem er á leið á skemmtanir, í startholunum,“ segir Guðmundur. Hann vonar að fjölmargir hafi engu að síður skemmt sér á laugardagskvöldið. Hann sér fram á algjört hrun í stórum veislum næstu mánuði. Reiknar með engum stórum veislum á næstunni „Ég áætla að þetta verði allur mars, allar veislur í apríl hljóta að vera farnar og fram í maí. Ég hef enga trú á því að stórar skemmtanir verði haldnar á þessu tímabili.“ Hann vonar að blásið verði til algjörrar veislu í haust í samfélaginu. Varðandi tap vegna afbókana segist hann ekki vera kominn svo langt í ferlinu. „Ég veit það bara að þeir sem töluðu við mig höfðu skilning á þessu og töluðu með hlýhug til okkar. Aðalatriðið er að allir eru að reyna að standa saman,“ segir Guðmundur. Fólk megi ekki missa gleðina. Þá hafi hann ekki tjaldað til einnar nætur. „Við erum fjörutíu ára gamalt fyrirtæki. Við höfum gengið í gegnum ýmislegt hér á Íslandi. Þetta er eitt af því,“ segir Guðmundur. Hann reiknar með að Laugaás jafni sig. „Við höfum passað okkur í gegnum árin eins og flestallir aðrir. Við megum ekki bara horfa á að við séum í rekstri til nokkura mánaða. Þetta er langhlaup. Þetta verður allt í lagi.“
Veitingastaðir Wuhan-veiran Reykjavík Umhverfismál Mest lesið „Ég var búinn að heyra stríðssögur um hvað fyrstu mánuðirnir væru erfiðir“ Atvinnulíf Leiðir dýra útrás Collab meðfram MBA-námi Viðskipti innlent Borgaði klink fyrir Kastalann og ekki krónu fyrir Wok On Viðskipti innlent Nýr 40/40 listi: „Spenntur að sjá hvað þetta fólk gerir í framtíðinni“ Atvinnulíf Brúneggjamálið tekið fyrir í Hæstarétti Viðskipti innlent Að nálgast starfsmann sem líður illa, er reiður eða leiður Atvinnulíf Ósáttur með sætin og fær milljón endurgreidda Neytendur Stærsti Hiab krani í heimi á sumarsýningu Veltis Samstarf Sóttu fjármálastjóra til Landsbankans Viðskipti innlent Einn stærsti vinnustaður Akraness gjaldþrota Viðskipti innlent Fleiri fréttir Brúneggjamálið tekið fyrir í Hæstarétti Úr boltanum í tryggingarnar Leiðir dýra útrás Collab meðfram MBA-námi Sóttu fjármálastjóra til Landsbankans Borgaði klink fyrir Kastalann og ekki krónu fyrir Wok On Mikið áfall fyrir íslenskan sjávarútveg Einn stærsti vinnustaður Akraness gjaldþrota Syndis ræður reyndan tölvuþrjót Gera margvíslegar athugasemdir við starfshætti Kviku Gjaldþrot Jötunn véla upp á 1,7 milljarða Reitir hrista upp í skipuritinu Matvöruverslun rís á nýjum reit við Keflavíkurflugvöll Gefa út afkomuspá eftir allt saman 96 sagt upp í hópuppsögnum í júní Tekur við fjármálunum hjá Securitas Selja fyrsta bjórinn ekki fyrr en í ágúst Karen Ýr ráðin gæðastjóri Biðin eftir vaxtalækkun gæti lengst enn frekar Minna nú á skoðun ökutækja á Ísland.is Alvotech reiknar með tíföldum tekjum Útflutningsverðmæti eldislaxins meiri en loðnunnar Opna baðstað í Kerlingarfjöllum um helgina Svekkjandi uppgjör og aðstoðarforstjórinn látinn róa Arion banki greiði Seðlabankanum 585 milljónir Rannveig hættir í Seðlabankanum Íslensk hugbúnaðarlausn greinir kolefnisspor innkaupa fyrirtækja Flýta ekki vaxtaákvörðun þrátt fyrir áköll Flestar íbúðir seljist undir eða á auglýstu verði Ýmir Örn fer frá N1 Verðbólga nú 5,8 prósent Sjá meira