Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 31. maí 2024 14:01 Sunneva heldur úti hinum vinsæla Instagram-reikningi Efnasúpan. Sunneva Halldórsdóttir, meistaranemi í líf- og læknavísindum, sem heldur úti Instagram-síðunni Efnasúpan deildi nýverið uppskrift að meinhollum kjúklinganöggum með gómsætu meðlæti með fylgjendum sínum. „Ég tek það fram að ég er alls enginn kokkur, en stjúpmamma mín á stærstan heiðurinn af þessari máltíð enda frábær kokkur. Hún getur töfrað fram dýrindis máltíðir með fáeinum hráefnum og get ég ekki annað en litið upp til hennar þegar kemur að eldamennsku,“ segir Sunneva. Stjúpmóðir Sunnevu er fædd og uppalin í Svíþjóð þar sem var lögð rík áhersla á að neyta afurða sem væru sem náttúrulegastar og án allra aukaefna. „Við eldamennskuna notar hún áhöld án kemískra efna, svo sem steypujárnspönnur, keramíkpotta, ryðfrítt stál og áhöld úr tré en hún hefur hugað að efnasúpunni í mun fleiri ár en ég,“ segir Sunneva. Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Með salati, blómkálsgratíni, saffrangrjónum, steiktum baunum og besta brauði í heimi. Hráefni: Úrbeinuð kjúklingalæri Tvö lífræn egg Lífræn sesamfræ Hreint smjör til steikingar Aðferð: Skerið kjúklinginn í minni bita. Þeytið eggjum í skál og setjið sesamfræ í aðra til hliðar með smá salti. Dýfið kjúklingbitunum í egginn og þar eftir í sesamblönduna og steikið á pönnu upp úr hreinu smjöri. Einnig er hægt að eldaður kjúklinginn í ofni en mæli ég þá með að steikja báðar hliðar áður til að fá stökka áferð. Ef kjúklingurinn er eldaður í ofninu er gott að setja má olíu yfir hann áður. Sósa: Rifinn sítrónubörkur af einni sítrónu 3/4 dolla lífræn grísk jógúrt 3 msk lífrænt Tahini 2 stk hvítlauksrif Jurtasalt eftir smekk Nýmalaður pipar eftir smekk Malað cumen eftir smekk Smá lífrænt hunang Sósan sett inn í kæli þar til hún er borin fram. Salat: -Magn eftir smekk Tómatar Rauðlaukur Rauð paprika Ágúrka Kóríander - allt skorið í litla bita Safi úr ½ sítrónu ½ chili, fræhreinsað og saxað Ein dós hakkaðir tómatar með basil og oregano (frá Grön balance) Nóg af góðri olíu, ég notaði Bio frá Olifa Jurtasalt og nýmalaður pipar eftir smekk Aðsend Saffran hrísgrjón: Hráefni: Lífræn hrísgrjón Smjör Laukur Tveir teningar af lífrænum kjúklingakrafti 1/2 gramm af Saffran kryddi Aðferð: Látið hrísgrjónin liggja í vatni í góða stund og skolið þar til vatnið er orðið alveg tært og setjið í pott. Bræðið smjör í potti og bætið lauk ofan í. Bætið þar næst hrísgjónum við og steikið í smá stund. Bætið vatni við og sjóðið hrísgrjónin. Gott að sjóða þau á hæsta hita í fimm mínútur og lækka svo niður og leyfa gufunni að sjá um rest. Þá er mál að bæta við kjúklingakraftinum og saffrrani. Látið grjónin malla áfram í smá stund. Heimagert brauð – það besta í heimi! Aðsend 5dl vatn 1dl mjólk ½ pakki þurrger 1 msk hunang 5 dl lífrænt hveiti Vatn og mjólk hitað að 42°C. Aðferð: Blandið öllum hráefnum varlega saman. Smá hveitir er stráð yfir og la´tið hefast með viskastykki við stofuhita í 1-1 ½ klukkustund. Því næst er smá hveiti sáldrað á borðplötu, deiginu skipt niður í nokkra bita og snúið upp á. Bakið við 250°C í 14-17 mínútur. Steiktar butter beans: Lífrænar Butter beans frá Urtekram. Skolið í vatni. Smjör brætt á pönnu og látið hitna. Baununum bætt við og steiktar um stund Blómkáls- og parmesan gratín Blómkál rifið niður með rifjárni Sett í eldfast mót Parmesan rifinn niður (nóg af honum!) og hrært saman við blómkálið. ¼ Chili fræhreinsað og saxað blandað við Smá olíu skvett yfir og inn í ofn. Matur Heilsa Uppskriftir Mest lesið „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Lífið Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Lífið Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi Lífið Er ósigrandi á sviði og sækir orkuna niður í jörð Tónlist Fundu hvort annað hjá Val Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun Ben McKenzie á Kaffi Vest Lífið „Ef ég væri ekki prestur væri gaman að vera poppstjarna“ Tíska og hönnun Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Lífið Þotulið listagyðja fögnuðu að sænskum stíl Tíska og hönnun Fleiri fréttir Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Ben McKenzie á Kaffi Vest Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Endurnýjuðu heitin í ráðhúsinu þar sem tæplega þrjátíu voru gefin saman Plortedo prófar nýja Elden Ring aukapakkann Sviptir hulunni af kílóatölunni Reiður, æstur, dapur, viðkunnalegur, glaður og elskulegur Danadrottning klæddi af sér kuldann með íslenskri hönnun Fundu hvort annað hjá Val Skoski hópdansinn endaði óvænt sem algjör hápunktur Tuttugu og sex pör „ganga í það óheilaga“ á einu bretti Skvísurnar skelltu sér á ströndina Sláandi og óhugnanlegar staðreyndir á strimlum Aþenu Ekki fyrir þá miklu athygli sem fylgir hjónabandinu Fann fyrir nærveru hinna látnu í Auschwitz Helvítis kokkurinn: Fullkominn helvítis hamborgari Travis Scott handtekinn í Miami Börn verði tekin framyfir gæluverkefni Allar líkur á því að eiginmaður Páls Óskars verði íslenskur ríkisborgari Kóngurinn er sá sem keypti Fender Telecaster-frímerkið „Margoft verið haldið framhjá mér“ Egill og villta vestrið í Víkinni Jaðarlistamenn eiga sviðið í vikunni Kevin Costner opnar sig um slúðrið Dúxinn Max er „tölvuleikjanörd“ og mætti á öll böllin Vilt þú taka þátt í fimmtu þáttaröð af Skreytum hús? Birgir og Lísa selja hús í sérflokki Getur varla lesið Sjálfstætt fólk lengur Sjá meira
„Ég tek það fram að ég er alls enginn kokkur, en stjúpmamma mín á stærstan heiðurinn af þessari máltíð enda frábær kokkur. Hún getur töfrað fram dýrindis máltíðir með fáeinum hráefnum og get ég ekki annað en litið upp til hennar þegar kemur að eldamennsku,“ segir Sunneva. Stjúpmóðir Sunnevu er fædd og uppalin í Svíþjóð þar sem var lögð rík áhersla á að neyta afurða sem væru sem náttúrulegastar og án allra aukaefna. „Við eldamennskuna notar hún áhöld án kemískra efna, svo sem steypujárnspönnur, keramíkpotta, ryðfrítt stál og áhöld úr tré en hún hefur hugað að efnasúpunni í mun fleiri ár en ég,“ segir Sunneva. Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Með salati, blómkálsgratíni, saffrangrjónum, steiktum baunum og besta brauði í heimi. Hráefni: Úrbeinuð kjúklingalæri Tvö lífræn egg Lífræn sesamfræ Hreint smjör til steikingar Aðferð: Skerið kjúklinginn í minni bita. Þeytið eggjum í skál og setjið sesamfræ í aðra til hliðar með smá salti. Dýfið kjúklingbitunum í egginn og þar eftir í sesamblönduna og steikið á pönnu upp úr hreinu smjöri. Einnig er hægt að eldaður kjúklinginn í ofni en mæli ég þá með að steikja báðar hliðar áður til að fá stökka áferð. Ef kjúklingurinn er eldaður í ofninu er gott að setja má olíu yfir hann áður. Sósa: Rifinn sítrónubörkur af einni sítrónu 3/4 dolla lífræn grísk jógúrt 3 msk lífrænt Tahini 2 stk hvítlauksrif Jurtasalt eftir smekk Nýmalaður pipar eftir smekk Malað cumen eftir smekk Smá lífrænt hunang Sósan sett inn í kæli þar til hún er borin fram. Salat: -Magn eftir smekk Tómatar Rauðlaukur Rauð paprika Ágúrka Kóríander - allt skorið í litla bita Safi úr ½ sítrónu ½ chili, fræhreinsað og saxað Ein dós hakkaðir tómatar með basil og oregano (frá Grön balance) Nóg af góðri olíu, ég notaði Bio frá Olifa Jurtasalt og nýmalaður pipar eftir smekk Aðsend Saffran hrísgrjón: Hráefni: Lífræn hrísgrjón Smjör Laukur Tveir teningar af lífrænum kjúklingakrafti 1/2 gramm af Saffran kryddi Aðferð: Látið hrísgrjónin liggja í vatni í góða stund og skolið þar til vatnið er orðið alveg tært og setjið í pott. Bræðið smjör í potti og bætið lauk ofan í. Bætið þar næst hrísgjónum við og steikið í smá stund. Bætið vatni við og sjóðið hrísgrjónin. Gott að sjóða þau á hæsta hita í fimm mínútur og lækka svo niður og leyfa gufunni að sjá um rest. Þá er mál að bæta við kjúklingakraftinum og saffrrani. Látið grjónin malla áfram í smá stund. Heimagert brauð – það besta í heimi! Aðsend 5dl vatn 1dl mjólk ½ pakki þurrger 1 msk hunang 5 dl lífrænt hveiti Vatn og mjólk hitað að 42°C. Aðferð: Blandið öllum hráefnum varlega saman. Smá hveitir er stráð yfir og la´tið hefast með viskastykki við stofuhita í 1-1 ½ klukkustund. Því næst er smá hveiti sáldrað á borðplötu, deiginu skipt niður í nokkra bita og snúið upp á. Bakið við 250°C í 14-17 mínútur. Steiktar butter beans: Lífrænar Butter beans frá Urtekram. Skolið í vatni. Smjör brætt á pönnu og látið hitna. Baununum bætt við og steiktar um stund Blómkáls- og parmesan gratín Blómkál rifið niður með rifjárni Sett í eldfast mót Parmesan rifinn niður (nóg af honum!) og hrært saman við blómkálið. ¼ Chili fræhreinsað og saxað blandað við Smá olíu skvett yfir og inn í ofn.
Matur Heilsa Uppskriftir Mest lesið „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Lífið Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Lífið Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi Lífið Er ósigrandi á sviði og sækir orkuna niður í jörð Tónlist Fundu hvort annað hjá Val Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun Ben McKenzie á Kaffi Vest Lífið „Ef ég væri ekki prestur væri gaman að vera poppstjarna“ Tíska og hönnun Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Lífið Þotulið listagyðja fögnuðu að sænskum stíl Tíska og hönnun Fleiri fréttir Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Ben McKenzie á Kaffi Vest Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Endurnýjuðu heitin í ráðhúsinu þar sem tæplega þrjátíu voru gefin saman Plortedo prófar nýja Elden Ring aukapakkann Sviptir hulunni af kílóatölunni Reiður, æstur, dapur, viðkunnalegur, glaður og elskulegur Danadrottning klæddi af sér kuldann með íslenskri hönnun Fundu hvort annað hjá Val Skoski hópdansinn endaði óvænt sem algjör hápunktur Tuttugu og sex pör „ganga í það óheilaga“ á einu bretti Skvísurnar skelltu sér á ströndina Sláandi og óhugnanlegar staðreyndir á strimlum Aþenu Ekki fyrir þá miklu athygli sem fylgir hjónabandinu Fann fyrir nærveru hinna látnu í Auschwitz Helvítis kokkurinn: Fullkominn helvítis hamborgari Travis Scott handtekinn í Miami Börn verði tekin framyfir gæluverkefni Allar líkur á því að eiginmaður Páls Óskars verði íslenskur ríkisborgari Kóngurinn er sá sem keypti Fender Telecaster-frímerkið „Margoft verið haldið framhjá mér“ Egill og villta vestrið í Víkinni Jaðarlistamenn eiga sviðið í vikunni Kevin Costner opnar sig um slúðrið Dúxinn Max er „tölvuleikjanörd“ og mætti á öll böllin Vilt þú taka þátt í fimmtu þáttaröð af Skreytum hús? Birgir og Lísa selja hús í sérflokki Getur varla lesið Sjálfstætt fólk lengur Sjá meira