Gleðilegt jólaglögg frá matreiðslumanni í heimsklassa Stefán Árni Pálsson skrifar 4. desember 2019 20:30 Sigurður Laufdal Haraldsson matreiðslumaður ætlar sér stóra hluti á næsta ári. Sigurður Laufdal Haraldsson, keppandi Íslands á Heimsmeistarakeppni matreiðslumanna, Bocus d´Or, gefur hér lesendum Vísis einfalda uppskrift að dásamlegu jólaglöggi. Það er nóg um að vera hjá Sigurði Laufdal fyrir þessi jól en hann er við stífar æfingar fyrir Heimsmeistaramót matreiðslumanna, Bocus d´Or, í æfingaeldhúsi Fastus. Sigurður mun keppa við aðra matreiðslumeistara í forkeppninni í Eistlandi í júní en aðalkeppnin fer venju samkvæmt fram í Lyon. Sigurður gaf sér stund milli stríða til að fræða lesendur Vísis um stórgott en einfalt glögg sem gott er að glæða sér á um hátíðarnar. „Gott jólaglögg er eitthvađ sem klikkar sjaldan og er gott ađ gera frá grunni til ađ eiga yfir hátíđinar,“ segir Sigurður.Uppskrift Einn kassi rauđvín (3000ml) 500g. sykur 8stk. epli - skorin í bita 2stk. perur - skornar í bita 10stk. svartur pipar heill 4stk kanilstangir 8stk negulnaglar 1kg Frosin kirsuber eđa hindber Auka rauđvín til smökkunarAðferð Byrjað er að brúna sykur í potti. Rauđvínið og restin af uppskriftinni er sett út í. Suđan fengin upp og látiđ malla rólega í 20 minútur. Sigtađ og það er gott ađ smakka til međ örlítið meira af rauđvíni áđur enn boriđ er fram. Sigurður starfaði á Geranium, sem er þriggja stjörnu Michelin veitingahús í Kaupmannahöfn. Þar á undan bjó hann í Helsinki þar sem hann starfaði á veitingastaðnum OLO sem hefur eina Michelin stjörnu. Sigurður vann keppnina Kokkur ársins 2011 hér á landi og keppti í Bocuse d’Or fyrir Íslands hönd árið 2013. Hann snýr því á kunnulegar slóðir. Jóladrykkir Jólamatur Uppskriftir Mest lesið Milljón til innanlandsaðstoðar í stað jólakorta Jólin Gyðingakökur Jól Á sjúkrahúsi um jólin Jól Svona skreyti ég tréð í ár Jól Sálmur 93 - Í upphafi var orðið fyrst Jól Við eigum allt og því þurfum við ekkert Jól Fylltar kalkúnabringur Jólin Engin jól án dönsku eplakökunnar Jól Hraðnámskeið í hegðun á jólahlaðborðinu Jól Jólafrómas að færeyskum hætti Jólin
Sigurður Laufdal Haraldsson, keppandi Íslands á Heimsmeistarakeppni matreiðslumanna, Bocus d´Or, gefur hér lesendum Vísis einfalda uppskrift að dásamlegu jólaglöggi. Það er nóg um að vera hjá Sigurði Laufdal fyrir þessi jól en hann er við stífar æfingar fyrir Heimsmeistaramót matreiðslumanna, Bocus d´Or, í æfingaeldhúsi Fastus. Sigurður mun keppa við aðra matreiðslumeistara í forkeppninni í Eistlandi í júní en aðalkeppnin fer venju samkvæmt fram í Lyon. Sigurður gaf sér stund milli stríða til að fræða lesendur Vísis um stórgott en einfalt glögg sem gott er að glæða sér á um hátíðarnar. „Gott jólaglögg er eitthvađ sem klikkar sjaldan og er gott ađ gera frá grunni til ađ eiga yfir hátíđinar,“ segir Sigurður.Uppskrift Einn kassi rauđvín (3000ml) 500g. sykur 8stk. epli - skorin í bita 2stk. perur - skornar í bita 10stk. svartur pipar heill 4stk kanilstangir 8stk negulnaglar 1kg Frosin kirsuber eđa hindber Auka rauđvín til smökkunarAðferð Byrjað er að brúna sykur í potti. Rauđvínið og restin af uppskriftinni er sett út í. Suđan fengin upp og látiđ malla rólega í 20 minútur. Sigtađ og það er gott ađ smakka til međ örlítið meira af rauđvíni áđur enn boriđ er fram. Sigurður starfaði á Geranium, sem er þriggja stjörnu Michelin veitingahús í Kaupmannahöfn. Þar á undan bjó hann í Helsinki þar sem hann starfaði á veitingastaðnum OLO sem hefur eina Michelin stjörnu. Sigurður vann keppnina Kokkur ársins 2011 hér á landi og keppti í Bocuse d’Or fyrir Íslands hönd árið 2013. Hann snýr því á kunnulegar slóðir.
Jóladrykkir Jólamatur Uppskriftir Mest lesið Milljón til innanlandsaðstoðar í stað jólakorta Jólin Gyðingakökur Jól Á sjúkrahúsi um jólin Jól Svona skreyti ég tréð í ár Jól Sálmur 93 - Í upphafi var orðið fyrst Jól Við eigum allt og því þurfum við ekkert Jól Fylltar kalkúnabringur Jólin Engin jól án dönsku eplakökunnar Jól Hraðnámskeið í hegðun á jólahlaðborðinu Jól Jólafrómas að færeyskum hætti Jólin